Šparglji vsebujejo lepo količino proteinov poimenovanih histoni, za katere se verjame, da so aktivni v procesu rasti celic. Šparglji tako vsebujejo snov, ki je “normalizator” rasti celic in ki deluje na raka. Ameriški Nacionalni Institut za raka je potrdil, da so šparglji najvišje na lestvici testirane hrane po vsebini glutationa, ki se smatra za enega najmočnejših ANTI-KANCEROGENOV in ANTI-OKSIDANTOV.